ขนมจาก

มีข้าวหลามแล้วถ้าไม่มี ขนมจาก ติดมือกลับบ้านแล้ว ก็เหมือนมาไม่ถึง จุดพักรถ มอเตอร์เวย์ ขนมจากหอม ๆ ย่างใหม่ๆ มีให้เลือชิมเยอะพอพอกับ ข้าวหลามเลยครับ เหมือนเดิม ถูกใจร้านไหนก็จัดเลย เหนียว นุ่ม หอมอร่อย กินแล้วเพลินมากๆ แป๊บๆหมดถุงแน่นอนขนมจาก เป็นขนมพื้นบ้านในย่านจังหวัดสมุทรปราการและบริเวณที่ติดชายฝั่งทะเลอื่นๆ ทำด้วยแป้งข้าวเหนียว ส่วนมากนิยมใช้ข้าวเหนียวดำ มะพร้าวทึนทึกขูดหยาบๆ น้ำตาลมะพร้าว และเกลือเล็กน้อย ที่เรียกว่าขนมจาก เพราะเป็นขนมที่ห่อด้วยใบจากสด ที่ได้จากต้นจากซึ่งเป็นพืชในวงศ์ปาล์มชนิด ขึ้นเป็นกออยู่ตามป่าชายเลนและบริเวณริมน้ำเค็ม ขนมนี้ทำให้สุกด้วยการย่างไฟคล้ายการเผาข้าวหลามแต่ใช้ความร้อนน้อยกว่าขนมจาก ขนมไทย ขนมไทยโบราณ ของหวาน ขนมหวาน ของหวานไทย เมนูมะพร้าว สูตรขนมจาก วิธีทำขนมจาก ขนมจาก เหมือนเป็นขนมไทยที่มาจากภูมิปัญญาของคนโบราณสมัยก่อน คือการใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติทั้งผลผลิตทางการเกษตร รวมถึงการใช้ประโยชน์จากต้นไม้ในการเป็นภาชนะห่ออาหารหรือขนมชนิดนั้นๆ ภูมิปัญญาของคนโบราณ คือขนมไทยแท้ๆ ที่ได้จาก แป้งที่โม่จากข้าว มะพร้าวที่ให้กะทิ และน้ำตาลที่ได้จากอ้อยหรือมะพร้าว เป็นต้น ขนมจากสูตรนี้ เป็นขนมจากที่ผสมจากมะพร้าวอ่อนและมะพร้าวทึนทึก กับแป้งข้าวเหนียวดำและน้ำตาล เป็นสูตรของครอบครัวทางญาติๆของข้าพเจ้า นายพีระโรจน์ ศิริปัญจนะ หรือ […]

ข้าวหลามหนองมน

ใครที่เคยไปเที่ยวบางแสนพัทยาระหว่างการเดินทางทุกคนจะต้องเจอร้านข้าวหลามอยู่ข้างถนนสองข้างทางแน่นอนถ้าไม่นอนหลับไปตลอดทางนะ และหลายคนต้องสงสัยแน่ว่าทำไมต้องเป็นข้าวหลามเพราะสินค้าอย่างอื่นทำไมไม่ค่อยมี วันนี้จึงมีข้อมูลเกี่ยวกับข้าวหลามหนองมนมาฝากข้าวหลามหนองมนข้าวหลามหนองมน เป็นอาหารลือชื่อของจังหวัดชลบุรี ซึ่งข้าวหลามหนองมนนี้มีประวัติที่เล่าต่อกันมาว่าในอดีต ชาวบ้านหนองมนทำนาเป็นอาชีพหลัก และทำข้าวหลามขายเป็นอาชีพรอง เมื่อหมดฤดูทำนาก็จะขึ้นไปตัดไม้ไผ่บนเขาบ่อยาง ซึ่งอยู่ในละแวกหมู่บ้าน แล้วเอาข้าวเหนียวที่ปลูกได้ไปแลกน้ำตาลกับมะพร้าวจากบ้านอื่นๆ เพื่อมาทำข้าวหลามขายในหมู่บ้าน ต่อมาเมื่อมีการตัดถนนสุขุมวิท (สายเก่า) ในปี พ.ศ. 2485 ได้เอื้อให้นักท่องเที่ยวไปเที่ยวหาดบางแสน ซึ่งเป็นที่เที่ยวโด่งดังในยุคนั้นได้สะดวกขึ้น นักท่องเที่ยวจึงแวะซื้อข้าวหลาม เป็นของฝากกลับบ้าน ทำให้ข้าวหลามหนองมนมีชื่อเสียงมากขึ้นต่อมา จอมพลสฤษดิ์ ธนะรัชต์ ซึ่งดำรงตำแหน่งนายกรัฐมนตรีอยู่ในขณะนั้น มาพักตากอากาศที่บางแสนพร้อมกับนายพลเนวิน ผู้นำประเทศพม่า และได้สั่งให้แม่ค้าข้าวหลามที่ตลาดหนองมน ชื่อแม่เผื่อและแม่เหมือน ไปสาธิตวิธีการเผาข้าวหลามให้ชม จนกลายเป็นข่าวดังไปทั่วประเทศ  เคล็ดลับความอร่อยของข้าวหลามหนองมน ที่หลายเจ้าสืบทอดต่อกันมานั้น คือ การเผาข้าวหลามแบบเผาฟืน ซึ่งทำให้ข้าวหลามมีกลิ่นหอมน่ากิน ทว่าปัจจุบันได้เปลี่ยนจากการเผาฟืน มาใช้เตาแก๊สแทน ขณะเดียวกันคนที่เผาข้าวหลามขายก็น้อยลงเรื่อยๆ เพราะกรรมวิธีในการผลิตยุ่งยาก ทั้งไม้ไผ่ก็หายาก ต้องสั่งซื้อจากประเทศกัมพูชา ทำให้แม่ค้าข้าวหลามหลายเจ้า ในตลาดหนองมนใช้วิธีรับซื้อจากผู้เผา แล้วนำมาวางจำหน่ายอีกต่อหนึ่ง