ขนมหม้อแกง

  ขนมหม้อแกง หริอ ขนมกุมภมาศ นั้นก็เป็นขนมที่ใช้ไข่ แป้ง และกะทิเป็นส่วนประกอบที่สำคัญ ซึ่งก็นำมาผสมแล้วเทใส่ถาดเล็กๆ ตามนัดส่วนต่างๆ แล้วจึงนำไปอบให้สุก ซึ่งขนมหม้อแกงนั้นเมื่อสุกแล้วก็จะมีสีน้ำตาลทองๆ น่าตาน่ากินเป็นอย่างมาก แต่ในปัจจุบันนั้นก็จะมีการใส่ไส้เพิ่มเข้าไปเพื่อทำให้ขนมหม้อแกงนั้นไม่มีความน่าเบื่อนั้นเอง โดยขนมหม้อแกงนั้นก็หาซื้อได้ง่ายมากโดยที่จังหวัดเพชรบุรี ถือเป็นแหล่งขึ้นชื่อมากที่สุดสำหรับขนมหม้อแกงนั่นเอง ขนมหม้อแกงในสมัยก่อนนั้นก็จะทำกินกันในเฉพาะงานที่สำคัญๆ เท่านั้น เช่น งานบวช งานแต่ง ซึ่งขนมหม้อแกงนั้นก็จะนำไปอบกับเตาถ่านที่ใช้แผ่นสังกะสีมาคุมบนถาดขนม แล้วใช้ถ่านหรือฝืนนั้นมาเป็นเชื้อเพลิงในการอบ ซึ่งขนมหม้อแกงที่สุกใหม่ๆ นั้นจะมีความหอมและอร่อยเป็นอย่างมากนั่นเอง ซึ่งขนมหม้อแกงนั้นถ้าจะให้อร่อยจะต้องมีสีน้ำตาลทองๆ สีสันน่ากินเป็นอย่างมาก ขนมหม้อแกงนั้นส่วนใหญ่ก็จะเป็นสินค้าที่ขึ้นชื่อของจังหวัดเพชรบุรี โดยเมื่อปี พ.ศ. 2529 นั้น จังหวัดเพชรบุรี ก็ได้มีการบูรณะพระนครคีรีให้เป็นสถานที่ท่องเที่ยวที่สำคัญของจังหวัด ทำให้ชาวบ้านในระแวงนั้นทำขนมหม้อแกงมาสืบทอดกันจนถึงปัจจุบัน โดยได้มีการนำมาจำหน่าย ทำให้ขนมหม้อแกงนิแหละกลายเป็นสินค้าขึ้นชื่อของจังหวัดไปแล้วนั่นเอง อย่างไรก็ตามนั้นขนมหม้อแกงนั้นของจังหวัดเพชรบุรี ก็ถือเป็นอีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ที่สร้างรายได้ให้กับชุมชนกันอย่างมากนั่นเอง